知己茶社_茶文化_如何品茶

日期:2020-10-06 17:24:33 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

知己茶社 作者:沫灵 2007-02-01 / 人看过 / 评论(0) 收藏更多分享到:

    一壶茶,两三知己,足可以聊上一夜。也许这正是“知己茶社”名字的由来。古人待友,除了酒必是茶。知己茶社之所以让人感到亲切正是源于它那中国传统的茶文化,古朴典雅,清新幽静。洗去都市的铅华和浮躁后,剩下的是那份宁静和平实。尤其在知己面前,我们尽可洗去心底的烦躁。

    位于北京东环广场A座商场地下一层的知己茶社,正是一个闹中取静的地方,在这一小片天地里,再现了中国悠远的茶文化。

    中国饮茶的历史很早,早在神农时期,茶的药用价值就被发现,并逐渐发展成一种日常饮品。饮茶蔚然成风是在唐朝,饮者多,由此饮茶的方式也变得多种多样。对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究,逐渐形成了茶道。

    “茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,制茶方法出现改变,给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究,逐渐重视茶叶原有的色香味。

    明代后,由于制茶工艺的革新,团茶、饼茶已较多改为散茶,烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。茶叶冲以开水,然后细品缓啜,清正、袭人的茶香,甘冽、酽醇的茶味以及清澈的茶汤,更能领略茶天然之色香味品性。这种饮茶方式基本沿袭到今天。

    今天的饮茶基本分为三种类型。

    一是讲究清雅怡和的饮茶习俗:茶叶冲以煮沸的水(或沸水稍凉后),顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶之原味,重在意境,与我国古老的“清净”传统思想相吻,这是茶的清饮之特点。我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。

    二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗:其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶,又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊风味。

    三是讲求多种享受的饮茶风俗:即指饮茶者除品茶外,还备以美点,伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。

    知己茶社有这么一种说法,“一把壶,一杯茶,壶中天地宽,茶里学问大”。了解了茶文化,品茶才真正能称其为品茶。走,去知己茶社,像个老朋友一样,学学品茶。

    地址:东城区东中街19号     路线:乘113、115、118路公共汽车新中街下     电话:(010)64182137

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