各种茶类及功效_茶文化_如何品茶

日期:2020-07-19 20:39:23 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

各种茶类及功效 作者:苏绒鹿 2007-02-01 / 人看过 / 评论(0) 收藏更多分享到:

普洱中骨

这道菜的做法是先将排骨用盐等调味料腌制一段时间,然后过油锅炸一下,把普洱茶叶炒香,再把排骨放进茶叶里去焗。普洱茶对于消除油腻是很好的,这个做法也借用了普洱茶的香味。

 

高山绿茶清爽又温和

绿茶茶叶翠绿,口感温和,带有豆香味,用来做点心颜色翠绿可爱,口感也很清爽。

这个点心分为三层,上、下绿,中间白,很是可爱。大厨介绍说,做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等。这个点心的做法类似于普通的冻糕,不过绿色的那层加入了高山绿茶粉,所以茶味比较突出。

铁观音茶提神又开胃

铁观音茶色较浅,上色度不高,冲泡出来的茶汤带着浓郁的兰香。它的提神效果很好,还有开胃的作用。

桂花茶骨

这道菜选用的是厚肉肋排,把肋排斩件、上底味,拉过油后放入铁观音茶汤中,加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要注意火候,不能用猛火,因为猛火会让骨和肉分离,而且肉质容易变硬。此外,茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要,铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了,上碟时还要浇上酱汁,酱汁里有一点桂花陈酒,因此带着淡淡的桂花香,酒味却很少。这个桂花茶骨比较软滑,可谓老少皆宜。

量茶做菜

茶叶种类繁多,口味各不相同。因此做茶菜,最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺,如果温度控制不好,浓度太大,菜肴就会变得苦涩,难以入口;而如果茶叶或茶汤用少了,浓度不够,菜肴又吃不出茶香味来。

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